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法式面包卷
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Esperanza-琳

壳儿脆，瓤儿软

时间:10-30分钟
食材
全脂牛奶 100g
高筋面粉 150
糖 8g
酵母 2g
黄油 12g
盐 2g
黄油 16g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    全体材料合影。如果有淡奶油，把全脂牛奶100g改成：淡奶油40g+全脂牛奶60g，那味道，更绝了.
  • 步骤 2/13
    按着主料顺序，先水后粉(先不加盐和黄油)，揉面10分钟。
  • 步骤 3/13
    加入室温软化的黄油和盐，揉面+发面。
  • 步骤 4/13
    发酵完成，戳个洞不回缩，就算成功。如果手工揉面，就放在温暖处30-40分钟，发到2倍大。
  • 步骤 5/13
    用手轻按面团(不是压实)，大气泡弄破，分成8份。
  • 步骤 6/13
    揉成圆球，盖湿布松弛10-15分钟。
  • 步骤 7/13
    再按扁，滚成圆球。
  • 步骤 8/13
    摆入烤盘，整形。
  • 步骤 9/13
    在烤箱里放一盆开水，有助于发酵。二次发酵，大约30-40分钟，2倍大。
  • 步骤 10/13
    筛上面粉，切个口子，每个包塞上2g黄油。要是喜欢杏仁片坚果碎什么就撒上。
  • 步骤 11/13
    220度，15分钟。这个最好要预热，要不烤箱升温过程中，黄油也化了。
  • 步骤 12/13
    出炉。
  • 步骤 13/13
    放凉
发布于 2020-06-08
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