紫薯萝卜卷
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晁盖distinguish

“赤橙黄绿青蓝紫”,亲喜欢哪种颜色呢?我最偏爱紫色,在我看来,紫色是一种高贵神秘,略带种忧郁的色彩,让人不忍忘记的颜色, 紫色总看起来很优雅而有魅力。

正因为喜欢紫色,所以对紫色的事物都情有独钟。几年前刚在市场上发现紫薯的时候,就开始被它的颜色所吸引,怎么会有这么艳丽的颜色的薯呢? 吃过后发觉它并没有一般的红薯甜,但营养去一点不差,它的深紫色薯肉,除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由剂清除剂,而且紫薯的抗氧化作用防止人的衰老,这更让我有理由爱上它。

说起紫薯的做法,大家可能第一时间想到的就是:烤紫薯,没错!烤紫薯很好吃,但紫薯烤来吃的话就会损失很多原本的营养,而且吃多了容易上火;但真正最能保持其营养物质的还是蒸着吃好,不过这回我们有了不同的做法,用酸甜香脆的萝卜皮,包裹着绵甜的紫薯泥,两种不同口味的组合让人惊叹不已。浓郁的紫薯透过薄薄的萝卜卷,甚是可爱。

时间:10-30分钟
食材
紫薯 适量
奶粉 适量
适量
白萝卜 适量
白糖 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先将紫薯洗净, 放在蒸锅上, 大火蒸熟;
  • 步骤 2/10
    烧锅水, 加入少量的盐, 将切好段的白萝卜放在水中焯一下;
  • 步骤 3/10
    加入适量的糖在开水中化开, 冷却后加入适量的白醋;
  • 步骤 4/10
    将焯过水的白萝卜放在糖醋水中泡上三个小时以上;
  • 步骤 5/10
    趁热在蒸熟的紫薯中, 加入适量的糖和奶粉;
  • 步骤 6/10
    用木勺碾压成泥;
  • 步骤 7/10
    将泡过的萝卜控下水, 用小刀刨层薄薄的皮;皮要尽量薄一些, 这样更透明;
  • 步骤 8/10
    将白萝卜皮切成小段,在中间包上准备好的紫薯馅;
  • 步骤 9/10
    用白萝卜皮将紫薯包好。
  • 步骤 10/10
    摆放在盘中。
小贴士

1. 紫薯蒸熟去皮后要趁热加入糖和奶粉按压, 这样不仅容易将它们融化, 而且更容易碾压成泥;2. 紫薯泥越细腻越好, 也可以用刀背压, 或放在搅拌器中碾碎;3. 将白萝卜焯下水去除其异味, 在泡在糖醋水中,这样的白萝卜才能酸酸甜甜,而且爽脆;4. 白萝卜的皮削得越薄越好, 这样才能更透明, 紫薯的颜色才能更艳丽。

发布于 2020-09-24
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