食物也讲“鸳鸯配” ——【鸭肉山药粥】
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咀艺瘸粕静

鸭肉滋阴润肺,山药也有很强的补阴、健脾养肺作用,与鸭肉一同入馔,不但可消除鸭肉的油腻感,而且“具有双重润肺滋阴、健脾养胃功效。”

鸭肉营养价值很高,适于滋补。与其他肉类相比,鸭肉性凉,有滋阴养肺、止咳化痰的作用。其蛋白质含量也比猪肉、牛羊肉高20%左右,经常食用可增强体质,提高免疫力。而且,鸭肉脂肪含量较低,其中的不饱和脂肪易被人体消化,可以降低胆固醇,保护心脏。

山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好,益肺气、养肺阴。此外,山药味甘性平,不燥不腻,与鸭肉同吃,还可降低胆固醇,二者合用属四季进补的最佳拍档。

时间:10-30分钟
食材
鸭腿 3只
山药 一根
大米 适量
生姜 半个
一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鸭腿三只,清洗干净后放入凉水锅中。
  • 步骤 2/18
    大火,水滚开后,用汤勺撇去表面浮沫。
  • 步骤 3/18
    盖上锅盖,中火煮半个小时,至鸭腿8、9成熟。
  • 步骤 4/18
    鸭腿捞出装盘。
  • 步骤 5/18
    取一个砂锅,将煮鸭腿的肉汤,掺入少许凉水,一起倒入其中。
  • 步骤 6/18
    大米淘洗干净后,也放入砂锅中。
  • 步骤 7/18
    先大火,将米粒冲开。期间,不停用饭勺搅一搅,以免糊锅。
  • 步骤 8/18
    将山药刮去外皮。怕痒的话,我的方法是,去皮的时候,在手上套个食品塑料袋子,再抓山药就不怕手痒了。
  • 步骤 9/18
    将削好皮的山药切成滚刀块。
  • 步骤 10/18
    倒入砂锅中。
  • 步骤 11/18
    煮开后,转小火。
  • 步骤 12/18
    将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块,粗细由你,形状也随便你。
  • 步骤 13/18
    鸭肉丝倒入锅中。
  • 步骤 14/18
    生姜切片,再切成细丝,一并倒入锅中。
  • 步骤 15/18
    继续煲煮20多分钟,有鸭肉的香味飘满厨房。
  • 步骤 16/18
    山药也软烂了,一小勺盐,不要多,提个味儿。
  • 步骤 17/18
    香喷喷的鸭肉山药粥就热气腾腾的上桌喽!
  • 步骤 18/18
    趁热喝,您呐!
小贴士

入口香滑、鸭肉鲜美,味道和营养全在这碗粥里了……

具有双重营养的一碗养生粥。

发布于 2023-10-02
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