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彩色柳叶饺子！
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欣怡foresee
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时间:1-2小时
食材
波菜泥 70g
紫薯泥 50g
南瓜泥 50g
红萝卜泥 50g
中筋面粉 600g
鸡蛋 1个
花生油 25g
盐 1小勺
鸡精 1小勺
韭菜 300g
生抽 15g
白糖 1小勺
猪骨汤 100g
五花猪肉末 400g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把600克面粉分成四份一份150g，揉成四个比较硬的面团！紫薯泥比较干要加少量的清水一起揉面，南瓜泥和红萝卜泥水份比较多不用加水，但是要一点一点的加泥，免得放多了面团会太软了，菠菜汁也是同样的方法一点一点加进去，揉好的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 2/15
    把所有的辅料准备好，也就是包饺子的馅料！但是韭菜洗净切好以后要先用花油拌匀才倒入其它材料！目的是减少韭菜出水！（只要是韭菜切好马上用油包裹一遍的，包饺子时水分也很少，很容易包！）
  • 步骤 3/15
    拌成一个比较均匀馅料！（用筷子拌到馅料比较松软很蓬松的样子汤完全吸收了就好了）
  • 步骤 4/15
    把静置好的面团揉成长条切成小剂子！
  • 步骤 5/15
    擀成小圆片！（如果要小圆片均匀包出来每一个都一样大，可以找个跟饺子皮大小的小碗或者其它圆形的模具压一下，比较漂亮！）
  • 步骤 6/15
    放入适量的馅料！
  • 步骤 7/15
    左手托起饺子一端！
  • 步骤 8/15
    把另一端两片往中间捏紧！
  • 步骤 9/15
    从左边打一个折子和刚才的第一个折紧！
  • 步骤 10/15
    又从右边打一个折子和左边的折子捏紧！一直这样循环。
  • 步骤 11/15
    包成图中这个样子！
  • 步骤 12/15
    到最后还剩一个小口的样子，用筷子往里面戳一下，如果馅料不够饱满可以用筷子加一点馅料填进去，因为柳叶饺子要馅料饱满才漂亮！
  • 步骤 13/15
    用同样的方法左边捏一折，右边捏一个折子两边一起捏紧直到收口就好了！如果你发现尾部不够饱满，可以如图一样用尾部站一下！一个漂亮的饺子就完成了！
  • 步骤 14/15
    四个颜色包好了是不是很有成就感！
  • 步骤 15/15
    混搭在一起也很漂亮哦。
小贴士

1、饺子包好可以放进冰箱冷藏室里冻起来，一个小时后可以用保鲜袋把饺子装起保存！

2、如果在包饺子的途中有出水现象，再用筷子搅拌直到又被馅完全吸收！

发布于 2020-09-22
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