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菠萝慕斯
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扑爬扑爬塞桽

菠萝口味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜相当好吃。  方子量做了一个八寸的，一个小小的不知道几寸的，还有一个玻璃杯。本来担心冬天吃慕斯像冰激凌，但是中午的时候坐在阳台，吃着慕斯，居然也有非常惬意的感觉。

时间:10分钟内
食材
八寸戚风 一个
菠萝 一个
白砂糖 两大勺
淡奶油 200g
白砂糖 30g
酸奶 200g
鱼胶粉 10g
牛奶 80g
柠檬汁 适量
菠萝汁 100克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    1，原料图。
  • 步骤 2/12
    菠萝去皮，切片放入盐水中浸泡10分钟。
  • 步骤 3/12
    切块用白砂糖腌渍20分钟。
  • 步骤 4/12
    取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。
  • 步骤 5/12
    放入小锅中小火煮粘稠。（此时调整甜度适口）
  • 步骤 6/12
    淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。
  • 步骤 7/12
    牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。
  • 步骤 8/12
    酸奶，菠萝泥，牛奶液混合搅拌均匀，加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。
  • 步骤 9/12
    戚风修边，比模具要小一点。
  • 步骤 10/12
    一层戚风一层慕斯糊，做两层即可。
  • 步骤 11/12
    入冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 12/12
    鲜榨菠萝汁过滤，加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化，放凉后浇在蛋糕面上，冷藏两小时以上即可。
小贴士

镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉，结果化了下面的慕斯，不透明了。

发布于 2020-09-16
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