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巧克力奶酪蛋糕
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偎蒂手送遣
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时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
细砂糖 50克
动物性淡奶油 50克
香草精 1/4小勺
玉米淀粉 10克
黑巧克力 40克
黄油 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把奶油奶酪放进一个大碗里，放入装有水的大锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，用打蛋器打顺滑
  • 步骤 2/10
    在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
  • 步骤 3/10
    将一个鸡蛋打入奶酪糊里，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀
  • 步骤 4/10
    这时将放在水里的碗提出来，在奶酪糊里加入淡奶油和香草精，拌匀
  • 步骤 5/10
    在奶酪糊里筛入玉米淀粉，轻轻拌匀
  • 步骤 6/10
    模具外层包上一层锡纸，烤盘里注入1/3清水，放于烤箱最下层，烤盘上一层放烤架，将模具放在烤架上，烤箱预热150度，中层60-70分钟左右
  • 步骤 7/10
    烤好的蛋糕先别脱模，待凉却至室温时再脱模
  • 步骤 8/10
    等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入60克动物性淡奶油
  • 步骤 9/10
    隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱
  • 步骤 10/10
    冷却后的蛋糕切件，把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上，装饰上巧克力球即可
小贴士

A：烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。 我每次包锡纸都有点进水，所以换了种水浴法的方式

B：也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层，入冰箱冷藏4小时以上，就是双层的奶酪蛋糕

发布于 2020-09-16
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