Name: 奶油戚风卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 4个; 油 50克; 低粉 80克; 糖 100克; 牛奶 50克; 泡打粉 二分之一小勺

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奶油戚风卷

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褂纯芈秘挛

好久没做过蛋糕卷了，这次做为了消灭裱花蛋糕剩下的半盒奶油，特意试试蛋糕卷，第一次把蛋糕卷做得这么漂亮哦！很激动！呵呵，原来看起来如此简单的蛋糕卷还是需要些窍门滴

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 4个

油 50克

低粉 80克

糖 100克

牛奶 50克

泡打粉二分之一小勺

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

蛋清蛋白分开，蛋清分三次加入60克糖，打至湿性发泡
步骤 2/14

.蛋黄加入剩下的20克糖，打至体积变大，颜色变淡
步骤 3/14

分两次加入食用油，每一次都用打蛋器打到混合均匀再加下一次
步骤 4/14

加入牛奶，轻轻搅拌均匀
步骤 5/14

低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊里
步骤 6/14

用刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
步骤 7/14

蛋黄糊和蛋白糊混合，翻拌均匀
步骤 8/14

倒入放了油纸的烤盘，抹平，用力震几下，震出大气泡
步骤 9/14

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟
步骤 10/14

出炉，反扣
步骤 11/14

趁热撕去油纸
步骤 12/14

.200克奶油加入20克糖打发
步骤 13/14

抹在蛋糕上
步骤 14/14

.微微热的时候卷起来，放入冰箱定型

小贴士

1、蛋糕卷不需要打到硬性发泡。

2、拌蛋糕糊的时候要注意用翻拌的手法。

3、趁热卷起来不会裂开哦！

发布于 2020-09-27