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汤种香葱培根面包
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苯蚜堤乜傺
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时间:1-2小时
食材
清水 140克（汤种）
高筋粉 330克
黄油 25克
牛奶 90克
淡奶油 50克
细砂糖 10克
盐 3克
鸡蛋液 30克
酵母 6克
培根 3块
小香葱 5棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    汤种材料放入小锅中搅拌至没有颗粒。
  • 步骤 2/22
    小火加热，并不停搅拌至出现纹路的糊状离火，冷却。
  • 步骤 3/22
    汤种加入面包机桶内，再加上牛奶、淡奶油、鸡蛋液、糖和盐。
  • 步骤 4/22
    再加入高筋粉和酵母，启动面包机揉面15分钟左右
  • 步骤 5/22
    加入软化好的黄油，继续揉面25分钟左右。
  • 步骤 6/22
    用手轻轻拉起一块，可出现厚膜，这样就差不多了。
  • 步骤 7/22
    放回面团，盖好盖子发酵至2倍大。
  • 步骤 8/22
    培根用微波炉中高火叮2、3分钟。
  • 步骤 9/22
    培根切成小丁，小香葱切碎末。
  • 步骤 10/22
    发酵好的面团取出充分排气，加入培根碎和香葱末
  • 步骤 11/22
    充分揉匀即可。
  • 步骤 12/22
    将面团分成等大的5份。取一份搓成3根细长条。
  • 步骤 13/22
    编成麻花辫形状。
  • 步骤 14/22
    编好5根辫子包，排放在烤盘中
  • 步骤 15/22
    进入烤箱进行二次发酵。烤箱中放入一杯热水以保证湿度。
  • 步骤 16/22
    发酵变大后，表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 17/22
    烤箱预热，烤盘放中层，上火170度，下火190度，烘烤15-20分钟。若是表面上色过快，可盖上锡纸。
  • 步骤 18/22
    烤好后取出放在晾凉架冷却。
  • 步骤 19/22
    不小心拉起一根，看见内部拉丝效果很不错。
  • 步骤 20/22
    撕一块看看。
  • 步骤 21/22
    出炉成品。
  • 步骤 22/22
    内部组织。
小贴士

因为刚开了一盒淡奶油，所以做面包也用起来。淡奶油可用等量牛奶替代。

一个鸡蛋打入碗中打散，加入份量中的蛋液后，剩余的加少许牛奶拌匀用来刷面。

面团首发后排气时会略有些粘手，可以在手心抹少许植物油整形。

发布于 2023-10-22
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