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潘妮托尼面包
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酵矩浩谏挛

潘妮托尼是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在大多数面包店都会供应。吃着柔软、香甜、口感丰富，咬上一口大大的满足。

时间:1-2小时
食材
面包粉 70克
细砂糖 41克
盐 2.5克
蛋黄 23克
蛋 92克
黄油 92克
混合水果干 138克
即发干酵母 5克
牛奶 70克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。
  • 步骤 2/14
    加入面包粉揉匀。
  • 步骤 3/14
    将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。
  • 步骤 4/14
    将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。
  • 步骤 5/14
    揉成光滑的面团。
  • 步骤 6/14
    分次加入黄油后揉至扩展阶段。
  • 步骤 7/14
    加入混合水果干揉匀。
  • 步骤 8/14
    放温暖处进行了酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。
  • 步骤 9/14
    发酵好的面团排气后，均匀成6个。
  • 步骤 10/14
    面团滚圆后放入模具中。
  • 步骤 11/14
    放温暖处进行二次发酵。
  • 步骤 12/14
    二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。
  • 步骤 13/14
    入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
  • 步骤 14/14
    烤好后取出晾凉。
小贴士

这面包的黄油用量较高所以要分次往面团里加，加入一次充分揉匀后再加下一次，水果干可以选自己喜欢的。

发布于 2020-10-09
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