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泰式西米肉酥丸
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继诿茁虐儇

西米我们一般都用来做甜点，偶尔看到了一种特别的做法，一试之下果然不错。在这道菜里，西米化身成肉丸的外皮，非常劲道Q弹，里面的肉酥经过炒制鲜香多汁，味道非常不错，也算是一美食新发现。

时间:30分钟-1小时
食材
小西米 适量
开水 适量
猪肉 适量
香芹 适量
洋葱 适量
大蒜 适量
胡萝卜 适量
白芝麻 适量
鱼露 适量
鲜味生抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    香芹、洋葱、大蒜、胡萝卜切末。
  • 步骤 2/17
    猪肉肥瘦分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
  • 步骤 3/17
    锅内放少量油，洋葱、大蒜、胡萝卜先炒几下。
  • 步骤 4/17
    再下香芹炒出香味出锅。
  • 步骤 5/17
    锅内不放油，放肥肉丁先煸出些油。
  • 步骤 6/17
    再加瘦肉炒变色，加料酒、白糖、鱼露、一点生抽，加入蔬菜炒至水份收干。
  • 步骤 7/17
    装盘后撒小把熟白芝麻拌匀晾凉。
  • 步骤 8/17
    小西米备用。
  • 步骤 9/17
    小西米用料理机打碎些。（我没有打成完全粉状，还是有一些小颗粒，不影响。）
  • 步骤 10/17
    一点点加入开水，和成软硬适中的团。（建议一次不要做多，面团在包的时候凉了容易变硬些，我又加了点开水成品也没什么影响。）
  • 步骤 11/17
    一次性手套，揪一小块西米团，捏成四周比中间薄，加入炒好的肉酥馅。
  • 步骤 12/17
    收口包紧。
  • 步骤 13/17
    一个个排入垫了湿布的蒸屉，如果用盘子，盘子上要抹一层油。
  • 步骤 14/17
    水开后蒸10-15分钟即可。
  • 步骤 15/17
    我是直接趁热吃的，你也可以根据自己口味加蘸料，据说蘸泰式甜辣酱也不错。
  • 步骤 16/17
    成品
  • 步骤 17/17
    成品
发布于 2020-09-17
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