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步骤 1/11
新鲜的大虾我们去除虾头弄的时候随便把虾线一并拉出来（拉的时候动作要轻，不然虾线容易拉断，断在里面就不是那么好了）。
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步骤 2/11
留出来一小部分虾肉其他的全部材料都剁碎，我是用绞肉机处理的，如果没有就自己剁吧，为了吃到美食就得动动小手了，留出来的可以稍微切一下也可以不切所有材料弄好放一边备用。
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步骤 3/11
澄面200克土豆淀粉60克倒入大碗中搅匀。
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步骤 4/11
搅匀的面粉中倒入260克刚烧开的开水用筷子搅匀，加入20克猪油，没有用食用油也可以揉成光滑的面团，要多揉一会，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，下面处理馅料。
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步骤 5/11
前面处理好的馅料里放入一勺糖一勺盐一点胡椒粉 搅拌均匀再加两勺淀粉继续顺着一个方向抓匀摔打几次这样吃起来的口感更有嚼劲，拌好后放冰箱冷藏备用。
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步骤 6/11
拿出面团揉成长条。
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步骤 7/11
揉成长条后切成这样一个个的小剂子，然后用保鲜膜盖住不然会风干表皮。
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步骤 8/11
拿一个剂子用擀面杖擀成这样薄片饺子皮，上面放上拌好的馅料。
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步骤 9/11
捏成这样，一个饺子就包好了，折子边上有多余的皮就用剪刀剪掉包好了饺子放在笼屉里同样用保鲜袋盖起来，以免表皮风干了。
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步骤 10/11
锅里水烧开，放上包好的饺子盖上盖子蒸6分钟就可以了。
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步骤 11/11
这样我们美味又好看的水晶虾饺就做好了，可以就这样吃也可以调上自己喜欢的蘸料蘸着吃！