杏仁炒玉米也是一道方便的坚果私房菜，杏仁咸香脆口，玉米鲜甜脆嫩，再搭配红色的胡萝卜、绿色的甜青椒，这道健康又色彩丰富的菜式，每次都让家人胃口大开。
盐要在炒玉米的时候放，因为杏仁本身有咸味。而且这个菜不要放太多盐。
撒的必须是开水，如果撒冷水会降低锅的温度，影响菜的口感。