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山药老鸭汤
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潮淤男弦仍

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。浙江的朋友送的老鸭，就和具有补脾、润肺和补肾药效的山药一起炖汤，这放养的和菜市场卖的就是不同，炖好的汤是鸭香浓郁而无鸭腥味，原汁原味的鲜美，一点都不油腻，口感和滋补功效都是极佳的

时间:1-2小时
食材
老鸭 600g
山药 400g
盐 7g
黄酒 30g
生姜 10g
枸杞子 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    老鸭和山药洗净
  • 步骤 2/12
    山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
  • 步骤 3/12
    准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
  • 步骤 4/12
    先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
  • 步骤 5/12
    砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
  • 步骤 6/12
    大火烧开后撇去泡沫
  • 步骤 7/12
    倒入黄酒
  • 步骤 8/12
    盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
  • 步骤 9/12
    之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时
  • 步骤 10/12
    加入枸杞子
  • 步骤 11/12
    最后加盐调味熄火出锅
  • 步骤 12/12
    出锅后撒上葱花即可享用
小贴士

1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

2.炖的时间要依照鸭子的老嫩而定

发布于 2020-06-30
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