烤羊腿
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我不是懒狗

羊肉的做法里面我最爱的当然是烤着吃了,羊肉和孜然辣椒面搭配的香味想起来就流口水的,外面炭烤的现在总说对人身体不好,那我就在家自己用烤箱烤吧!比起外面做的自己做肯定干净卫生还实惠呢!

今天用的是羊多多的羊前腿,羔羊羊腿确实肉嫩,好吃。有些朋友总担心羊腿那么粗,烤箱能烤熟么?这一点不用担心,我已经烤过很多次了,绝对能熟,而且还可以脱骨呢!我的做法是先用锡纸包着烤,这样烤一小时羊腿就脱骨了,然后如果喜欢吃嫩的口感的这时就可以吃了,如果想要吃类似碳烤那种效果,外皮焦香一些的,就打开锡纸把汤汁倒掉。把羊腿放回烤箱继续烤20分钟,至表皮上色焦香就可以了。怎么样?看着美味的大羊腿流口水没有?自己在家试试啊!零厨艺也可以做到滴!

时间:1-2小时
食材
羊前腿 1000g
孜然粉 30g
辣椒粉 20g
蚝油 30g
生抽 30g
大蒜 60g
30g
花生碎 10g
8g
蜂蜜 10g
干葱 100g
熟芝麻仁 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所需食材:羊前腿、干葱、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蚝油。(蜂蜜、花生碎、、盐、熟芝麻仁我忘了拍进去。)
  • 步骤 2/18
    羊腿带着包装泡在冷水里解冻(带着包装解冻以免羊腿直接泡水太湿了。)
  • 步骤 3/18
    解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分,然后用尖刀扎一些洞,利于腌制入味。
  • 步骤 4/18
    干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。
  • 步骤 5/18
    羊腿正反面抹上8克盐,用手按摩搓揉一会儿,直到盐粒都化开。
  • 步骤 6/18
    再加入30克生抽
  • 步骤 7/18
    加入30克蚝油
  • 步骤 8/18
    加入15克孜然粉
  • 步骤 9/18
    再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟,将所有调料充分搓匀布满羊腿。
  • 步骤 10/18
    最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上,然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时,期间时不时给羊腿翻翻面,按摩。
  • 步骤 11/18
    第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上(锡纸用两张十字交叉铺好。)
  • 步骤 12/18
    然后用锡纸将羊腿包起来,尽量包严实。
  • 步骤 13/18
    放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。
  • 步骤 14/18
    将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。
  • 步骤 15/18
    羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘,打开锡纸,这时羊腿已经脱骨了,将锡纸内的汤汁倒掉,或者重新换一张锡纸也行。
  • 步骤 16/18
    烤盘上换一张锡纸,将羊腿摆好,正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
  • 步骤 17/18
    再撒一遍孜然辣椒粉,将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。
  • 步骤 18/18
    又烤20分钟后及时从烤箱取出羊腿,表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃喽!
小贴士

1腌制时随自己喜好加入腌料,不喜欢的你就别加。

2最后刷的蜂蜜料汁不用太甜,以免抢了味道。

3吃的时候旁边放个盛料粉的小碗,一边切一边吃,里面沾不到调料的再蘸料粉吃即可。

发布于 2020-07-22
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