蛋白糖，像不像以前我们小时候饼干上的糖，以前别提有多爱它了。家中有换牙的宝宝，我一直是抗拒做糖的，做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清，可吃过一粒之后 ，口感轻盈，入口即化，令我一发不可收拾，以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。
蛋白一定要打发到位，后期才不容易消泡。
花嘴垂直挤下去，迅速提起。
做好的蛋白糖，一定要记得密封保存，回潮就不脆了。