上班时候大家在单位为了图方便大多数时候都是点外卖，外面餐厅的炒菜风格大都重油重盐，即便有时候加个青菜，经过层层包装和路上时间耽搁，送到手上也变色变老变凉了，完全吃不出鲜嫩的青菜口感了。所以有时候在家就想自己做点儿清淡的家常小炒。在冬天的菜市场看到这样鲜嫩的小油菜还是很惊喜的，小小颗的嫩油菜看着就很有食欲，买回家和鸡蛋一起简单炒一下，营养低脂，两全其美。
油菜是菜市场上最普遍的一种青菜，物美价廉，不分季节都能买到，冬天青菜稀有的时候价格浮动也不会太大。油菜中含有的维生素是人体所需的重要营养物质，由于这种低脂蔬菜富含大量的植物纤维，能减少脂肪吸收，帮助促进胃肠蠕动，经常吃一点，能起到健脾养胃的作用，多吃也不易发胖。
1.炒油菜的时候，食盐尽量最后再放，因为早早放盐会让菜叶出水，口感就会变老变差。
2.炒熟后的油菜如果吃不完，过夜后就不要再食用了。因为绿叶蔬菜放置时间过长会产生较多的亚硝酸盐，食用隔夜菜会在体内产生影响将康的有害物质。
3.油菜炒鸡蛋是非常简单的一道家常小菜，将油菜炒至变色不夹生就赶紧放入鸡蛋翻炒调味出锅，动作一定要快，不然油菜口感就变老不脆嫩了。
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