盆栽芝士蛋糕
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时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
60克 + 30克
牛奶 55克
55克
3克
白醋 几滴
香草精 几滴
吉利丁片 3片
牛奶 100克
奶油奶酪 150克
奶油 300克
30克
柠檬汁 几滴
奥利奥饼干 1小包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,要保证蛋清盆中无水无油,蛋黄的盆中加入牛奶、油、盐和糖;
  • 步骤 2/24
    将蛋黄混合液搅拌均匀;
  • 步骤 3/24
    再加入过了筛的低筋面粉;
  • 步骤 4/24
    加入几滴香草精; 充分搅拌均匀备用;
  • 步骤 5/24
    将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一; 分三次加入糖,打发蛋白;
  • 步骤 6/24
    加入几滴白醋,继续打发蛋白;
  • 步骤 7/24
    直到打发好的蛋清能竖立起小三角;
  • 步骤 8/24
    将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中,将它们搅拌均匀;
  • 步骤 9/24
    将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中,将它们搅拌均匀;
  • 步骤 10/24
    倒入烤盘中抹平, 放入烤箱前先振动两下:
  • 步骤 11/24
    预热好160度烤箱中, 中下层18分钟;
  • 步骤 12/24
    烤好后拿出来倒扣,稍凉后揭去烘烤布;
  • 步骤 13/24
    按花盆的底部取大小直径的蛋糕;
  • 步骤 14/24
    吉利丁片冷水泡软;
  • 步骤 15/24
    牛奶和奶油奶酪隔水融化, 不停的搅拌;
  • 步骤 16/24
    完全融化后将挤干水分的吉利丁片放入里面, 不停的搅拌直至完全融化;
  • 步骤 17/24
    加入几滴柠檬汁, 搅拌均匀, 拿出来放凉备用;
  • 步骤 18/24
    动物性奶油打发到七、八分, 半凝固状态;
  • 步骤 19/24
    将奶油奶酪的混合液倒入打发的奶油中, 搅拌均匀备用;
  • 步骤 20/24
    将蛋糕片垫入盆栽盆中,再倒入些混合液,
  • 步骤 21/24
    再垫入蛋糕片, 再铺上奶酪液,直至到花盆口;
  • 步骤 22/24
    将奥利奥饼干去除中心馅,放入保鲜袋中用擀面杖擀碎粒;
  • 步骤 23/24
    将奥利奥饼干放在花盆上面,上面插上薄荷叶;
  • 步骤 24/24
    芝士蛋糕盆栽就做好了, 来尝尝吧。
小贴士

1.戚风蛋糕注意事项:蛋清要打在无水无油的容器中;打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式,要从下往上挑;

2. 家庭制作加入醋,就避免添加塔塔粉这类化学物;打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜;蛋糕模拿出来要马上倒立过来,以免塌陷;

3.吉利丁片冷水泡软,加入奶油奶酪与牛奶白隔水融化,搅拌均匀后拿出来,温度冷却备用;将芝士搅打成泥,倒入吉利丁片中混合;

4. 最后将慕斯混合物倒入提前打发六,七分的动物性奶油中,混合均匀, 这样慕斯液就完成了;

5. 花盆中,用小模具帮助我们裁剪蛋糕,在模具中先垫入蛋糕,再慕斯液,这样依次一层一层的装入模具中,这放入冰箱中冷藏二个小时以上,以便定型;

6. .盆栽蛋糕里面内容可以随意, 也可以直接加入冰淇淋等。

发布于 2023-10-20
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