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卤煮火烧
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定半暮未凉
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时间:1-2小时
食材
猪五花 适量
大豆腐 适量
猪大肠 适量
面粉 适量
葱 适量
香菜 适量
姜 适量
蒜 适量
腐乳汁 适量
蒜泥汁 适量
卤肉料 适量
盐 适量
老抽 适量
海鲜酱油 适量
黄豆酱 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    生猪大肠提前清洗好备用（清洗：白醋面粉）。五花肉焯水备用。 另起锅烧水，水开下黄豆酱稀释卤肉料包，继续放入五花肉和猪大肠，盐，糖葱姜蒜。继续小火慢煮至大肠软烂即可。
  • 步骤 2/11
    两块大豆腐切大片，下油锅炸金黄定型捞出待用。
  • 步骤 3/11
    面粉适量，用温水和成光滑面团醒发十分钟。
  • 步骤 4/11
    随意分成小份，锅中不放油。
  • 步骤 5/11
    烙成大小相同的小饼。
  • 步骤 6/11
    锅中大肠和五花肉煮得差不多的时候，下入炸好的豆腐和小饼，此时，汤汁中加入一些腐乳汁继续小火煮（此时不需要盖盖子了。）
  • 步骤 7/11
    这是用到的调料。
  • 步骤 8/11
    蒜泥汁（就是蒜泥多加点水） 葱花，香菜准备好。
  • 步骤 9/11
    大肠和五花肉先拿出来切块。
  • 步骤 10/11
    饼切块。（饼是很有嚼劲的那种，不怕煮碎）
  • 步骤 11/11
    吸满汤汁的豆腐切块，淋上蒜汁，葱花，香菜，料汁，爱吃辣椒油的可以放些辣椒油和陈醋调味。
小贴士

前期盐一定少放，拿不准的可以最后放。因为后续还要放腐乳汁，老抽都是带盐分的。汤汁还要喝，所以不要咸了哦。

发布于 2020-07-28
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