-
步骤 1/12
黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。
-
步骤 2/12
我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。
-
步骤 3/12
面团发酵的非常好，气孔充盈
-
步骤 4/12
面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。
-
步骤 5/12
揉搓成自己喜欢的粗细。
-
步骤 6/12
切成均匀的面胚。
-
步骤 7/12
面板上洒些面粉整形面胚。
-
步骤 8/12
一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。
-
步骤 9/12
省发时间和温度有关，面胚变轻就好。
-
步骤 10/12
锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。
-
步骤 11/12
焖2分钟，开盖。
-
步骤 12/12
非常松软的黑麦馒头。