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红烧肉丁包
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普懊趟绰级

这种皮厚馅少的肉包，当地人叫肉馒头。粉丝只是为了吸掉多余汤汁的。我还是叫它肉包吧。

时间:1-2小时
食材
大米面团 2000克
猪肉 600克
粉丝 小许
小葱 几棵
姜 5克
食用油 半汤匙
食盐 1克
生抽 20克
老抽 10克
鸡精 1克
椒盐 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    馅料原料处理干净。
  • 步骤 2/25
    葱姜切末。
  • 步骤 3/25
    放大碗里。
  • 步骤 4/25
    肉切丁，最好是肥三瘦七的猪肉。
  • 步骤 5/25
    热锅冷油。
  • 步骤 6/25
    油热放食盐。
  • 步骤 7/25
    放肉丁翻炒，放椒盐（放十三香或者卤肉料都可以）。
  • 步骤 8/25
    炒均匀放生抽。
  • 步骤 9/25
    放老抽。
  • 步骤 10/25
    炒均匀放鸡精。
  • 步骤 11/25
    炒均匀关火，把粉丝放汤汁里。
  • 步骤 12/25
    搅拌均匀。
  • 步骤 13/25
    倒在葱姜末的碗里。
  • 步骤 14/25
    拌匀。
  • 步骤 15/25
    发酵好的大米面团。
  • 步骤 16/25
    揉光排气，搓长条，颗粒是米饭颗粒，样子不美，但是比纯面团好吃。
  • 步骤 17/25
    分成大小均匀的剂子。
  • 步骤 18/25
    擀皮。
  • 步骤 19/25
    放上馅料，抱起来，收口压在下面。
  • 步骤 20/25
    全部弄好，外表看起来就是馒头，当地人叫肉馒头。
  • 步骤 21/25
    放蒸笼上二次发酵。
  • 步骤 22/25
    二次发酵好的包子。
  • 步骤 23/25
    盖盖子，大火烧开，改中火，蒸25分钟关火，焖5分钟即可。
  • 步骤 24/25
    蒸好的米饭肉包。
  • 步骤 25/25
    成品。
小贴士

发面的过程没拍，可以去参考我的菜谱“大米白面馒头”。

发布于 2020-10-26
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