鲜蘑丝瓜鸡蛋汤
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沙辆页透老

鲜蘑丝瓜鸡蛋汤

时间:10分钟内
食材
丝瓜 半根
鲜蘑 1小把
嫩豆腐 150克
鸡蛋 1颗
生姜 5克
香葱 2根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲜蘑放入盐水中浸泡十分钟左右后洗净;
  • 步骤 2/9
    将丝瓜削皮洗净,然后切小滚刀块,大块难熟,烹饪时间长且不易入味;然后再将生姜、香葱切碎即可;
  • 步骤 3/9
    将鸡蛋磕入碗中,再用筷子打散至表面有大量气泡;
  • 步骤 4/9
    ①起锅倒入少许油,不要像炒菜时那样放很多,油热后倒入鲜蘑不停翻炒,去除其味道;
  • 步骤 5/9
    ②鲜蘑稍微翻炒变软后,继续倒入丝瓜,不停翻炒;
  • 步骤 6/9
    翻炒至丝瓜边缘稍微变色,倒入1碗清水、姜末,大火煮沸;
  • 步骤 7/9
    煮沸后倒入嫩豆腐,大火烧开改成中小火炖煮3分钟左右;
  • 步骤 8/9
    将鸡蛋液均匀的淋入锅中,可以先中间再以画圆圈像两边扩散,并迅速用筷子搅散;
  • 步骤 9/9
    临出锅前倒入半勺盐,均匀撒入葱花,翻拌均匀出锅即可。
小贴士

1、鲜蘑也可以替换成其他菌菇,但不建议味重的菇类;

2、也可根据自身口味调味。

发布于 2020-07-13
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