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土豆培根软欧包,外面卖高价,自己做很简单,少油少糖热量低还能饱腹
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彦斌屠魔战神
包里加了土豆泥,使包的口感软化了!第二天吃也不会很硬,而且味道很香很好吃!很值得一试
时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉
150g
土豆
80g
水
90g
酵母
1/2茶匙
软化黄油
17g
培根
30g
盐
2g
黑胡椒碎
1/8茶匙
干百里香
1/2茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/12
面粉和酵母混合均匀
步骤 2/12
土豆80克切小塊,微波爐中大火叮2-3分鐘,壓成泥,晾凉後加入面粉里,用手将面粉和土豆泥搓抓均勻
步骤 3/12
加入17克軟化黃油用手搓抓均勻
步骤 4/12
加入80-90g水
步骤 5/12
用刮刀將面粉和水拌成面團後 停止20分鐘,停止期間面粉逐漸將水吸收,使面團更容易揉光滑
步骤 6/12
面团揉光滑后(大概十分钟)加入黑胡椒碎,盐,培根碎,迷迭香碎。
步骤 7/12
盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入, 25度室溫發酵,也可以冰箱冷藏發酵一晚。这是发酵好的面团
步骤 8/12
盤底塗少許橄欖油 將面團滾圓放入, 25度室溫發酵,也可以冰箱冷藏發酵一晚
步骤 9/12
將面團滾圓,放在墊了油紙的烤盤上 盖上保鮮袋,進行二次發酵,室溫25度 發酵至2倍大后,掀開保鮮袋晾皮10分鐘,此時預熱烤箱,上下火210度,烤箱里放一碗水制造蒸汽
步骤 10/12
篩粉、割包、入烤箱中下層 10分鐘后轉190度烤30分鐘
步骤 11/12
成品
步骤 12/12
成品
小贴士
水量根据自己面粉吸水量加,我面粉蛋白质含量23%,我加90g水,如果蛋白质含量低于23%就减少5-10g水。
发布于 2019-05-24
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