这个面包无油无糖,口感扎实,做起来如馒头一样简单,做早餐最好
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杨诗凡药

这款餐包是参照无油苹果包制作的。当时也是打算制作成苹果造型的,无奈面团比较软,二发时已经将纸模撑开了(我应该在外面再用定型的模具盛放就会好些了),所以放弃制作苹果造型,直接烤制成熟。最近比较热衷咸味或咸甜味道的甜品制作,这也是我选择制作田园风味面包的原因之一。制作面包时正在烤制饼干,所以二发时稍有些过头,最后餐包都粘连在一起啦。

时间:1-2小时
食材
酸奶 177g
蛋液 25g
细砂糖 20g
酵母 3g
田园豆 适量
5g
火腿 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将面团的液体材料全部放入容器内;
  • 步骤 2/12
    将粉类过筛到液体中;
  • 步骤 3/12
    在面粉上面放入酵母粉;
  • 步骤 4/12
    一起搅拌揉成面团,揉至出膜(我是放入面包机里启动了两个揉面程序);然后将面团放入容器内,置于微波炉内,旁边放一盆热水,进行发酵;
  • 步骤 5/12
    发酵至原来体积的2倍大;
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团取出排气,并分成50克一个的小面团,搓圆;
  • 步骤 7/12
    将青豆、玉米粒、胡萝卜丁和火腿丁混合在一起,加入少许盐搅拌均匀。
  • 步骤 8/12
    取一面团按扁,将田园馅料放入;
  • 步骤 9/12
    捏好封口,再搓圆,然后放入纸杯中
  • 步骤 10/12
    全部做好后摆入烤盘中,然后放入微波炉中进行二发;
  • 步骤 11/12
    发酵至二倍大后取出刷上蛋液;
  • 步骤 12/12
    放入提前预热好的烤箱中,上下火150度,烤箱中层,烤20分钟就可以出炉了
小贴士

我先手工和面再放入面包机中揉至出膜;也可以直接用面包机和面;

我一般都是采用自己营造温湿环境发酵。

发布于 2019-05-24
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