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周末家中自制绿豆酥,既做零食又当早餐,一口一个,比包子解馋
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大概我在等你

一直都很喜欢吃这类的点心，只是做起来太麻烦了，看到烘焙课程里有，为了交做业，就做了一次，正好朋友说要出去玩，就带给孩子们吃了，孩子们都比较喜欢，说好吃

时间:1-2小时
食材
绿豆 200g
色拉油 30g
猪油 130g
白糖 30g
中筋面粉 400g
清水 450g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/29
    准备所有材料
  • 步骤 2/29
    绿豆用水泡一夜
  • 步骤 3/29
    绿豆用清水洗干净，倒进高压锅里，调到豆类档
  • 步骤 4/29
    煮好的绿豆用滤网过筛，去皮做成做豆蓉
  • 步骤 5/29
    做好的豆蓉
  • 步骤 6/29
    将绿豆泥倒入锅里开小火分多次倒入白糖
  • 步骤 7/29
    将绿豆泥倒入锅里开小火分多次倒入色拉油
  • 步骤 8/29
    先做水油皮：中筋面粉200g倒入容器中
  • 步骤 9/29
    加入白糖30g
  • 步骤 10/29
    加入水100g
  • 步骤 11/29
    加入猪油30g
  • 步骤 12/29
    搅拌匀的成面团
  • 步骤 13/29
    油酥：中筋面粉200g倒入碗中
  • 步骤 14/29
    猪油100g
  • 步骤 15/29
    混合在一起揉匀
  • 步骤 16/29
    将水油皮分成35份，然后盖上保鲜膜松驰半小时（每份约10g） 将油酥分成35份，每份约8g
  • 步骤 17/29
    取一个水油皮压扁，将油酥团放在中间，包起来，收口向下
  • 步骤 18/29
    全部包好
  • 步骤 19/29
    案板上洒少许面粉，用面杖将面团擀成椭圆形
  • 步骤 20/29
    由上往下卷起来
  • 步骤 21/29
    全部卷好
  • 步骤 22/29
    卷起来的面团再次用面杖擀成长条形
  • 步骤 23/29
    再一次卷起来，静置15分钟
  • 步骤 24/29
    取静置好的面团压扁
  • 步骤 25/29
    取绿豆馅一份大红是12克放在面皮上。包起来，收口向下
  • 步骤 26/29
    全部包好的半成品
  • 步骤 27/29
    用手压扁
  • 步骤 28/29
    烤箱200度提前预热，将烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟，绿豆饼翻面，在上下火烤15分钟
  • 步骤 29/29
    成品
小贴士

要注意火候，每家的烤箱温度不一样哦

家里有料理机还是用料理机来做馅吧，手工操作真的很累

发布于 2019-05-29
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