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糯米卷
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老师的初号机

记忆中的小吃最难忘的是糯米卷，在那少肉吃的年代，正值年少的我不知是缺乏食物吃还是消化力极强，一天到晚总想吃东西，饿！馋！一元三个的糯米卷，热乎乎，黄灿灿的，甜甜糯糯的馅，松软的面皮，看得直流口水。当然了，那些是用油炸的。现在物质条件好很多了，我们用有利健康的做法一一蒸！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米 200g
中筋面粉 300g
水 150g
酵母 3g
赤砂糖 60g
白糖 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面粉，白糖，水，酵母揉成团进行发酵。
  • 步骤 2/11
    糯米放高压锅里加适量水煮熟，趁热加入赤砂糖。
  • 步骤 3/11
    拌匀备用，
  • 步骤 4/11
    面团发酵至两倍大，撒适量干粉在案板上排尽气体，揉成光滑面团，
  • 步骤 5/11
    用擀面杖擀成长方形面片，
  • 步骤 6/11
    将面片翻过来，两手沾水把糯米饭抓成长圆形，放在面片的三分之一处，
  • 步骤 7/11
    卷起来，收口捏紧。
  • 步骤 8/11
    用刀沾上水切成大小一致的面坯
  • 步骤 9/11
    放蒸屉上醒发15分钟
  • 步骤 10/11
    大火烧，水沸腾后转小火蒸20分钟。关火后等5分钟，打开一条缝3分钟的样子就可以开盖了。
  • 步骤 11/11
    蒸好的样
小贴士

1.面团千万不能发过了，会有股酸味。

2.卷的时候糯米条尽量搓紧

发布于 2019-06-10
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