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草莓果酱
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眼睛忘充电燕

最近是草莓季，看到大家都在做草莓果酱心里很痒啊，正好昨天买了些奶油草莓回来在路上给磕碰了，所以就拿来试试看做草莓果酱，可我做出来的咋的就显黑呢，不知道是不是没加柠檬汁的关系而且味道也带点酸。

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 500g
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    草莓先用淡盐水浸泡15分钟，再用清水漂洗几次后沥干。
  • 步骤 2/10
    将草莓蒂切掉，再切成两片或三片。
  • 步骤 3/10
    将草莓和冰糖以分层的方式放在不锈钢碗内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完。
  • 步骤 4/10
    用保鲜膜封好，放进冰箱10个小时，取出时冰糖大部分已融化，而且溢出很多汁了。
  • 步骤 5/10
    将草莓倒入锅内，先以小火煮至出水。再转中火煮至沸腾。
  • 步骤 6/10
    继续煮10分钟左右，不时用勺子搅拌，这时果酱表面会产生泡沫，这是水果产生的涩汁用滤网将涩汁去除。
  • 步骤 7/10
    煮草莓糖浆的时候需要一直保持在沸腾的状态。
  • 步骤 8/10
    持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠。
  • 步骤 9/10
    最后把果酱剩到碗里晾凉。
  • 步骤 10/10
    最后装瓶子里即可。
小贴士

1、冰糖和草莓冰箱冷藏是为了使冰糖融化后能更渗透到草莓里面，这样煮的时候味道能更融合些。

发布于 2019-06-12
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