很多水果除了可以鲜吃还能做成各种水果菜。这道水果鲜虾盏，用面酥皮做盏，将鲜虾和水果做成酸奶沙拉放入其中，虽然虾是经过油炸的，但因为水果与酸奶的加入，吃起来非常清爽的感觉，一点也不油腻，吃到最后还可以连杯子一起吃掉，在宴请亲朋好友时端上桌来，绝对不失体面。
炸制面皮时上下两面要用模具夹住，这样有利于定型。