Name: 辣白菜
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 韩国料理
Ingredients: 大白菜 1000g; 苹果 300g; 梨 300g; 白萝卜 400g; 中盐 适量; 辣椒面 50g; 辣椒酱 2勺; 面粉 1勺; 鱼露 40g; 精盐 适量; 生姜 适量; 大蒜 适量; 洋葱 适量; 大葱 适量; 虾米 3勺; 白糖 适量

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辣白菜

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离愁当酒齐

最近迷上吃辣白菜了。总去买，老公说自己做吧。也是，我想做这个已经不是一天两天了，不过总是嫌麻烦一直没有动手，今天终于耐心下来做了一次，发现其实并不麻烦。

时间:1-2小时

食材

大白菜 1000g

苹果 300g

梨 300g

白萝卜 400g

中盐适量

辣椒面 50g

辣椒酱 2勺

面粉 1勺

鱼露 40g

精盐适量

生姜适量

大蒜适量

洋葱适量

大葱适量

虾米 3勺

白糖适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

白菜洗净纵切四瓣。
步骤 2/13

加入中盐，每片菜叶都要末上。
步骤 3/13

加入点盐水。
步骤 4/13

腌制半天。
步骤 5/13

腌好后用清水冲洗至口尝不是很咸。
步骤 6/13

控干水分。
步骤 7/13

虾皮加入适量盐水浸泡半小时。
步骤 8/13

一勺面粉加入适量清水煮成糊状。
步骤 9/13

葱、姜、蒜、洋葱、鱼露、泡好的虾皮、面糊、苹果块（去皮和核的）、梨（去皮和核的）、韩式辣酱、白糖、精盐统统放入料理机。
步骤 10/13

搅拌成糊状。
步骤 11/13

倒入刨成丝的白萝卜。
步骤 12/13

加入辣椒面，搅拌均匀。
步骤 13/13

将空干水分的白菜浸入12中的酱料中每一片叶子都末上酱，抹匀。放入容器等待其慢慢发酵即可。温度4-6度最好。

小贴士

没啥技巧，也不必拘泥于克数，其实我都是用口尝的，感觉差不多就行了。姜不要放太多。还有虽然是用料理机搅拌，但是还是超辣眼睛啊。我那眼泪，哗哗的！

发布于 2019-06-13