辣白菜
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离愁当酒齐

最近迷上吃辣白菜了。总去买,老公说自己做吧。也是,我想做这个已经不是一天两天了,不过总是嫌麻烦一直没有动手,今天终于耐心下来做了一次,发现其实并不麻烦。

时间:1-2小时
食材
大白菜 1000g
苹果 300g
300g
白萝卜 400g
中盐 适量
辣椒面 50g
辣椒酱 2勺
面粉 1勺
鱼露 40g
精盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
洋葱 适量
大葱 适量
虾米 3勺
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    白菜洗净纵切四瓣。
  • 步骤 2/13
    加入中盐,每片菜叶都要末上。
  • 步骤 3/13
    加入点盐水。
  • 步骤 4/13
    腌制半天。
  • 步骤 5/13
    腌好后用清水冲洗至口尝不是很咸。
  • 步骤 6/13
    控干水分。
  • 步骤 7/13
    虾皮加入适量盐水浸泡半小时。
  • 步骤 8/13
    一勺面粉加入适量清水煮成糊状。
  • 步骤 9/13
    葱、姜、蒜、洋葱、鱼露、泡好的虾皮、面糊、苹果块(去皮和核的)、梨(去皮和核的)、韩式辣酱、白糖、精盐统统放入料理机。
  • 步骤 10/13
    搅拌成糊状。
  • 步骤 11/13
    倒入刨成丝的白萝卜。
  • 步骤 12/13
    加入辣椒面,搅拌均匀。
  • 步骤 13/13
    将空干水分的白菜浸入12中的酱料中每一片叶子都末上酱,抹匀。放入容器等待其慢慢发酵即可。温度4-6度最好。
小贴士

没啥技巧,也不必拘泥于克数,其实我都是用口尝的,感觉差不多就行了。姜不要放太多。还有虽然是用料理机搅拌,但是还是超辣眼睛啊。我那眼泪,哗哗的!

发布于 2019-06-13
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