生菜即叶用莴笋，因适宜生食而得名，质地脆嫩，口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中，生菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。生菜的吃法也是多种多样，凉拌、爆炒、烧汤味道都很好，耗油焗生菜味道更加浓香，特别好吃。
这到菜要点就是热油爆炒，速度快时间短。