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清蒸文蛤
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我的家乡启东市，一面临江（长江）两面靠海（东海，黄海），海岸线长，海产品多，著名的吕四鱼港闻名暇迩。这里的人历来有吃炝虾醉蟹的习惯，今天我就做了这道海鲜给大家品尝。

时间:10-30分钟
食材
猪瘦肉 150g
鸡蛋 1个
文蛤 750g
淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
麻油 适量
蒸鱼豉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用刀从缝隙把文蛤劈开。
  • 步骤 2/7
    用水漂一下，沥干水份。
  • 步骤 3/7
    肉馅用一个蛋清，盐，葱，姜，糖，鸡精料酒拌匀（盐少放文蛤有点咸）。
  • 步骤 4/7
    把肉馅嵌入文蛤，用大火清蒸6分钟。
  • 步骤 5/7
    把蒸好的文蛤里多余的水倒出来。
  • 步骤 6/7
    用少许油，倒入蒸文蛤水，加水淀粉，葱花，胡椒粉，蒸鱼豉油，中火煮。
  • 步骤 7/7
    勾芡，最后淋上麻油既可。
小贴士

蒸的时间不要太久。

发布于 2020-01-06
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