西红柿炒鸡蛋是大家经常吃的，营养丰富、简单好吃。我再放些虾仁进去，味道特别鲜美，营养也更加全面丰富，味道酸甜可口、鲜香美味。西红柿被称为“维生素仓库”，因为它含有几乎所有的维生素，同时它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分。西红柿营养丰富，每人每天若吃2～3个西红柿，就可以补偿其维生素和矿物质的消耗。
煸炒西红柿时多挤压西红柿，这样容易发软出水。