鱼面，是用深海新鲜海鱼锤打而成的，切成丝后和面条很相似，所以叫做鱼面，味道鲜美，入口有弹性。潮汕地区有【五彩鱼面】、【豆芽炒鱼面】等经典家常菜，今天这道也是饭桌上经常见的。
1.加入现磨胡椒粉，可以减少鱼腥味。
2.旺火快炒是本道菜的要求。
3.如果有时间可以浸泡两个香菇，然后切丝，加入味道会更好。