潮式炒鱼面
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忌杜鞘耐蝗

鱼面,是用深海新鲜海鱼锤打而成的,切成丝后和面条很相似,所以叫做鱼面,味道鲜美,入口有弹性。潮汕地区有【五彩鱼面】、【豆芽炒鱼面】等经典家常菜,今天这道也是饭桌上经常见的。

时间:10分钟内
食材
鱼面 200g
虾仁 100g
适量
适量
青椒 50g
胡萝卜 30g
现磨胡椒粉 适量
大蒜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好配料:胡萝卜+青椒+蒜瓣
  • 步骤 2/11
    主料食材:潮汕鱼面+新鲜海虾
  • 步骤 3/11
    处理食材:将海虾去壳去头尾去沙线,鱼面用清水洗一下,切成类似面条大小
  • 步骤 4/11
    蒜去皮,切末;胡萝卜去皮,切丝;青椒洗净去籽切丝
  • 步骤 5/11
    锅内置油,烧热,下蒜瓣爆香
  • 步骤 6/11
    倒入虾仁,翻炒至虾仁变色
  • 步骤 7/11
    即可倒入青椒丝和胡萝卜丝,翻炒至变软
  • 步骤 8/11
    倒入鱼面,大火,快速翻炒
  • 步骤 9/11
    翻炒均匀,调入适量的盐
  • 步骤 10/11
    撒入现磨胡椒粉
  • 步骤 11/11
    装盘享用
小贴士

1.加入现磨胡椒粉,可以减少鱼腥味。

2.旺火快炒是本道菜的要求。

3.如果有时间可以浸泡两个香菇,然后切丝,加入味道会更好。

发布于 2022-12-29
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