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虾仁炒鱼面
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醉春久醉绕心弦

前阵子记录了一道我婆家的家常菜【五彩鱼面】，很多朋友对这“鱼面”很感兴趣，那我就再说说鱼面吧。用深海新鲜海鱼锤打而成的鱼面，切成丝后和乌冬有些神似，其诱人的鱼鲜味总会给人留下深刻的印象，记得当年第一次去汕头、第一次吃了鱼面后，就对它的美味念念不忘。

时间:10分钟内
食材
潮汕鱼面 150g
韭黄 150g
海虾 150g
鸡蛋 1个
盐 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼面切丝、韭黄洗净切段；
  • 步骤 2/12
    海虾去外壳、去头、去虾线，鸡蛋打入碗中调匀；
  • 步骤 3/12
    烧热炒锅，下适量油，倒入蛋液；
  • 步骤 4/12
    待蛋液凝固后，盛出；
  • 步骤 5/12
    将虾仁倒入炒锅；
  • 步骤 6/12
    待虾煎至8成熟后盛出；
  • 步骤 7/12
    炒锅再下少许油，倒入鱼面；
  • 步骤 8/12
    翻炒鱼面至8成熟；
  • 步骤 9/12
    将韭黄倒入炒锅；
  • 步骤 10/12
    适当翻炒均匀；
  • 步骤 11/12
    将鸡蛋、虾仁倒回炒锅；
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀，调入适量盐即可。
小贴士

1.韭黄易熟，适当翻炒就好；

2.鱼面本身带有一点点咸味，调盐要适量。

发布于 2019-02-10
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