Name: 虾扯蛋
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 台湾菜
Ingredients: 虾 15只; 鹌鹑蛋 15个; 低筋面粉 50g; 澄粉 8g; 全蛋液 25g; 泡打粉 1g; 油 适量; 盐 适量; 清水 80ml

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虾扯蛋

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醉人

这是我在台湾美食节看到的小吃，我觉得不太难做，所以没买；只是看了看他们的制作过程。这是我自己在家DIY的，看起来也差不多，挺好吃的~~

时间:30分钟-1小时

食材

虾 15只

鹌鹑蛋 15个

低筋面粉 50g

澄粉 8g

全蛋液 25g

泡打粉 1g

油适量

盐适量

清水 80ml

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

鲜虾和鹌鹑蛋；
步骤 2/10

低筋面粉、澄粉、泡打粉加适量盐混合，加入蛋液，再慢慢加入清水搅拌均匀，拿起蛋抽自然落下就可以；最好过筛一下，放置待用~~
步骤 3/10

鲜虾剥壳，挑去虾肠虾线，加点点盐腌一下；
步骤 4/10

丸子锅刷油，开小火，先加入约半汤匙的面粉液，各放入一只虾仁；为方便拍照，只做中间5个~~
步骤 5/10

各打入一只鹌鹑蛋；
步骤 6/10

再在上面加半汤匙面粉液；
步骤 7/10

下面凝固变微黄后可转动丸子，先90度吧，觉得不够圆可以再加点儿面粉液；
步骤 8/10

然后把丸子转动煎至各面金黄就可以了；我喜欢煎的时间稍长一点点，外边会比较脆~~
步骤 9/10

一版15个一起做也可以的~
步骤 10/10

很好吃哦，可以搭配息喜欢的酱料~ 我只是简单的蘸点番茄酱~~

小贴士

份量：15个

如果没有澄粉，全用面粉也可以。

丸子锅不够大，最好买稍微小一点的虾。

发布于 2020-07-29