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炒鸡肉香菇油菜
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帖传说书酒风

炒鸡肉香菇油菜

时间:10分钟内
食材
鸡肉 200g
鲜香菇 7朵
油菜 1把
油 40g
盐 适量
淀粉 1小勺
料酒 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡肉洗净，沥干水
  • 步骤 2/13
    顺着肉丝切成厚约3毫米的片，放一小勺淀粉，少许料酒、盐，将鸡肉腌制10分钟
  • 步骤 3/13
    鲜香菇清洗干净
  • 步骤 4/13
    切成薄片
  • 步骤 5/13
    油菜一把，洗净，沥干水
  • 步骤 6/13
    切成两段
  • 步骤 7/13
    待锅温热时，倒入油，中小火将鸡肉炒熟，然后盛出备用
  • 步骤 8/13
    锅中留底油，入葱花煸炒出香味
  • 步骤 9/13
    倒入香菇，撒少许盐，翻炒变软
  • 步骤 10/13
    下入油菜
  • 步骤 11/13
    略微翻炒几下，将先前炒熟的鸡肉倒入
  • 步骤 12/13
    混合均匀，关火
  • 步骤 13/13
    好香哪
小贴士

鸡肉肉质细嫩，所以要顺着纹路来切片，如果横着肉丝切片，入锅后容易散掉；提前给鸡肉上浆，可以使肉更加鲜嫩；要温锅温油炒鸡肉，不易糊锅，还能保持鸡肉片的完整。

发布于 2019-10-18
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