腊肉是肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉虽然煮过还是很咸，所以在炒的过程中没有放盐和酱油。
腊肉是烟熏过的所以有点黑