洋葱是比较容易储存的蔬菜，只要放在干燥通风处，保存个一两个月不成问题，所以冬天总是一次买很多，没菜了，就用洋葱救急。大概是春天到了的缘故，一没注意，家里的洋葱居然有些长出绿芽来了，发了芽的洋葱不能吃啦，但泡在瓶子里面当盆景也是很漂亮的，没发芽的赶紧吃掉。洋葱炒肉炒鸡蛋都不错，紫色的洋葱配上色泽相近的腊肠，颜色更是鲜艳明快，让人眼前一亮。
炒时油的量要少些，腊肠炒的过程中会出油份；
洋葱不要炒制时间很长。