土豆腊肉焖饭
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腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉作为肉制品,并非长久不坏,冬至以后,大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉。所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味。

时间:30分钟-1小时
食材
大米 1.5杯
腊肉 280g
土豆 2个
适量
胡萝卜 0.5根
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆、胡萝卜洗净后去皮,腊肉用淘米水浸泡后,用厨房用的刷子刷洗干净;
  • 步骤 2/12
    大米淘洗干净后,用清水浸泡30分钟;
  • 步骤 3/12
    去皮后的胡萝卜,切丁;
  • 步骤 4/12
    去皮后的土豆,切丁;
  • 步骤 5/12
    洗净后的腊肉,切丁;
  • 步骤 6/12
    锅置火上烧热后,倒入少量油烧热,将腊肉放进锅里翻炒;
  • 步骤 7/12
    将胡萝卜丁、土豆丁倒进锅里翻炒30S,盛出备用;
  • 步骤 8/12
    浸泡后的大米,放进电饭锅里;
  • 步骤 9/12
    将炒好的腊肉土豆胡萝卜丁,倒进电饭锅里;
  • 步骤 10/12
    加入适量清水(清水比平时煮饭的时候稍微多一点点)按煮饭键;
  • 步骤 11/12
    “煮饭”键跳至“保温”键时,再焖20分钟左右。
  • 步骤 12/12
    将米饭打散,盛出,即可食用。
小贴士

1、如果腊肉味道比较淡,可以适量放点盐;

2、如果腊肉味道比较咸,就提前浸泡片刻;

发布于 2020-07-29
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