在饭馆吃过这个菜，当时是服务员介绍的，说是先炖后炒的，一尝还特别入味。我妈就买来红烧猪蹄，用杭椒一炒，味道跟饭馆差不多，还真好吃。
因为猪蹄本身就是炖好的，是有咸味的，所以就不需要放盐了，酱油也有盐，足能调味杭椒。