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猪肉白菜水饺
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参差handout

在北方经常会吃到的一种食物就是饺子，饺子已经是成为北方人生活中必不可少的一种美食，不论是有没有过节北方人都习惯没一个星期都吃上几顿包饺子，但你知道北方那边那么好吃的饺子是怎么做出来的吗？今天在这里我就来教一教大家北方人做饺子的方法。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 750g
牛肉 350g
面粉 1000g
清水 640
姜末 20g
蒜末 20g
花椒油 20g
芝麻油 10g
盐 3勺
五香粉 1勺
淀粉 10g
浓汤宝 1块
六月鲜生抽 2勺
六月鲜老抽 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    去皮五花肉750克，牛肉350克。猪肉和牛肉混合做饺子馅口感会特别香，但是如果您不喜欢也可以不用牛肉，换成等量五花肉即可。牛肉选牛里脊或是牛腿肉。
  • 步骤 2/20
    大白菜5斤。因为白菜还会出水，所以5斤的量不多。
  • 步骤 3/20
    猪肉和牛肉剁碎。
  • 步骤 4/20
    然后将两种肉混合一起后加入姜末20克、蒜末20克、花椒油20克、芝麻油10克、盐1勺、五香粉1勺、浓汤宝一块、（淀粉10克加少许清水调）搅拌均匀。
  • 步骤 5/20
    白菜清洗干净剁碎后用蒸笼布包住，使劲攥几下，尽量捏除白菜里的水分。
  • 步骤 6/20
    全部剁好的白菜。
  • 步骤 7/20
    六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺。
  • 步骤 8/20
    将攥干水分的白菜和肉馅混合，加入六月鲜生抽2勺、六月鲜老抽1勺，盐2勺搅拌均匀。
  • 步骤 9/20
    1000克面粉加入640克清水揉成面团，盖上盖子让面团松弛30分钟。
  • 步骤 10/20
    松弛好的面团取一小部分揉圆，然后用双手的大拇指从面团中间插进去，然后双手五指交叉着捏，如图形状。
  • 步骤 11/20
    擀成饺子皮。
  • 步骤 12/20
    包入馅料。
  • 步骤 13/20
    包入馅料。
  • 步骤 14/20
    从中间捏住。
  • 步骤 15/20
    拉起一边的三分之一处向上提拉捏住。
  • 步骤 16/20
    同样的动作，捏第二个褶。
  • 步骤 17/20
    一边捏3个褶。
  • 步骤 18/20
    捏好的饺子如图。
  • 步骤 19/20
    烧一大锅开水，水烧开后放入饺子，饺子下锅后立马用勺子轻轻推几下，以免饺子皮粘在锅底上。然后盖上盖子，再次烧开后，该小火，大概4分钟的时间，看到饺子圆鼓鼓的就差不多熟了。我煮饺子从不添加冷水，只是开锅后，小火即可。
  • 步骤 20/20
    准备一叠醋，醋里滴上几滴芝麻油。这样的饺子醋味道会更好。
小贴士

这样做出来的饺子非常的好吃喜欢的可以在家里面试着做一下。

发布于 2019-06-20
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