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竹蔗马蹄炆羊肉
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微光倾城含萱

羊肉历来被当做进补的重要食品之一，古代医学认为“人参补气，侧羊肉善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。而且羊的溶脂点为47，而人的体温37度，所以吃了羊肉脂肪也不会被身体吸收，不会发胖哦！美味的羊肉，最佳搭配是竹蔗马蹄，这是广东特色呢！

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 1225g
油 适量
盐 适量
草果 2个
竹蔗 200g
生姜 适量
米酒 适量
生抽酱油 适量
砂糖 适量
黄糖 半片
大蒜 2根
马蹄 8个
老抽酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将生姜，草果拍裂。
  • 步骤 2/17
    烧红锅后，加入适量的油，加入生姜，爆炒出姜味。
  • 步骤 3/17
    （羊肉提前做飞水处理，然后晾干水备用。）加入飞了水的羊肉块，翻炒。
  • 步骤 4/17
    淋入两圈米酒。
  • 步骤 5/17
    淋入适量的生抽酱油，翻炒均匀。
  • 步骤 6/17
    将草果放到砂锅里，并开火烧热砂锅。
  • 步骤 7/17
    将炒锅里的羊肉转移到砂锅上焖煮。
  • 步骤 8/17
    将2碗清水加入到炒锅里，然后将酱汁水倒进砂锅里。大火焖煮羊肉。
  • 步骤 9/17
    加入马蹄。
  • 步骤 10/17
    竹蔗洗净后切成10厘米的一段，然后破开4边。
  • 步骤 11/17
    将竹蔗加入。
  • 步骤 12/17
    再加入2勺子食盐，3勺子砂糖。
  • 步骤 13/17
    然后放入半片黄糖。
  • 步骤 14/17
    再淋上少许老抽酱油调色。
  • 步骤 15/17
    将大蒜段也加入到羊肉上。
  • 步骤 16/17
    盖锅，中火焖煮40分钟。
  • 步骤 17/17
    成品图！
小贴士

1斤羊肉，1个草果，4个马蹄，100克竹蔗。草果，马蹄，竹蔗的作用都是吸收羊肉的骚味，增加甜味，使羊肉焖出来更好吃！

发布于 2019-06-20
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