看了很多攻略，学习了大家的经验应用在我的实践中，这是第二次做，上次做出来肉色发白，这次有所改进。现在发现鱼香肉丝其实是一道快手菜。
腌肉丝时用了颜色稍重的酱油，这样做出来颜色好看，肉丝一定少放淀粉。
剁椒酱和郫县豆瓣酱 1：1的比例炒红油，炒香后放入蒜末，鱼香味立即扑鼻而来！
碗料中直接加入淀粉，可以将糖醋料直接包裹在菜上，也起到收汁的作用，既省事效果也好。