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芝麻黑豆渣馒头
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温柔的高韵祁

看上去虽然是黑黑的馒头，可是这个馒头可营养了呢。为了不浪费我用了芝麻黑豆浆渣做成的，馒头松软好吃，味道OK，营养就更不用说啦。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 400g
芝麻黑豆浆渣 220g
糖 50g
盐 5g
酵母 5g
白醋 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将芝麻黑豆浆渣倒入面包机里；
  • 步骤 2/12
    放入糖；
  • 步骤 3/12
    倒入低粉，在一个角位放入盐；
  • 步骤 4/12
    然后将酵母撒在低粉表面上；
  • 步骤 5/12
    启动面包机，搅拌成团时，加入白醋；
  • 步骤 6/12
    搅拌至面团光滑不粘；
  • 步骤 7/12
    取出面团，移到大碗里，加盖保鲜纸，放入烤箱里进行发酵，烤箱底盘装上一点清水，扭至“发酵“功能，温度调至50度，时间调至100-120分钟。直至面团膨胀至原来的2倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 8/12
    将面团取出重新揉成光滑的面团，再将大面团分成小面团；
  • 步骤 9/12
    擀成片，取四片叠在一起；
  • 步骤 10/12
    再卷起来，从中间一分为二变成两个卷；
  • 步骤 11/12
    放入蒸笼里，置于锅里醒发。醒发时间大概45分钟，醒发好的面团，拿在手上有种轻盈的感觉，且膨胀至原来的1.5倍大，则醒发完成；
  • 步骤 12/12
    冷水下锅，开大火蒸，煮沸后，转慢火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟，取出即可食用。
小贴士

1.天气凉，室温发酵时间会更长，所以，这个天气可以用烤箱帮助发酵。

2.造型后的醒发，也很重要，经过醒发后，生坯拿在手上一定要有轻的感觉，蒸出来的包子才松软好吃。

发布于 2019-10-10
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