西瓜很甜，大家都爱吃，但是往往将皮丢弃。其实西瓜皮营养价值特别高，它所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
不爱吃辣的朋友可以不放辣椒，提前要将西瓜皮腌出水分，否则炒时会影响口感。