荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，深受人们的喜爱。　　荷兰豆的食疗作用　　荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。　　经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。　　它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。　　荷兰豆的制作指导　　1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则可能发生中毒。　　2、荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。