黑木耳炒肉是餐桌上老少皆宜的一道家常菜。主要由发好的黑木耳和肉片翻炒而成，具有较高的营养价值，而且易于烹调。这道菜在重庆、四川、湖南及周边地区极为常见。
1、木耳不容易洗净，一定要一片片仔细擦干净（泡发木耳时可以加入几滴醋和食盐，容易让泥沙沉淀）；
2、木耳泡发用温水，以两个小时左右为宜；
3、所有的材料一样不能少，每种都有它特有的味；
4、这个菜主要是要大火快炒，炒出来菜才嫩。