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山药竹笋汤
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筝语莫挽尤

山药竹笋汤

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
竹笋 400g
山药 500g
猪油 适量
盐 适量
生姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汆水（排骨洗净冷水下锅煮出血水）水开后打出泡沫，直到水清透
  • 步骤 2/9
    捞出排骨沥干水分，待用
  • 步骤 3/9
    山药洗净去皮，切成片状（想吃口感脆的就切薄片，煮两分钟。想吃糯的就切厚片煮半小时）
  • 步骤 4/9
    我切的是比较厚一点的，切好的山药放人大碗里，倒上开水，烫掉山药上的粘液，放一旁备用
  • 步骤 5/9
    这是之前汆好水的竹笋，放冷冻室里的。拿出来洗过了，挤了水分的，都奄了
  • 步骤 6/9
    锅中放适量的猪油，下排骨炒制一会加清水在放上生姜，加竹笋，竹笋炖开，小火慢炖
  • 步骤 7/9
    一两个小时后排骨炖好后，竹笋吸收了汤汁也恢复原来的样子了，看着就有食欲了，再把山药冲洗干净，放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药，切薄片煮两分钟就可以了
  • 步骤 8/9
    山药炖好后放少些盐就可以出锅了，我家有小孩，基本做菜都没放鸡精味精什么的。
  • 步骤 9/9
    来一碗吧
小贴士

排骨炒也只是提升肉质的香味，其实也可以不用炒的，但是比炒的排骨一定要都炖一会。

发布于 2020-01-02
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