山药竹笋汤
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筝语莫挽尤

山药竹笋汤

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
竹笋 400g
山药 500g
猪油 适量
适量
生姜 1块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    汆水(排骨洗净冷水下锅煮出血水)水开后打出泡沫,直到水清透
  • 步骤 2/9
    捞出排骨沥干水分,待用
  • 步骤 3/9
    山药洗净去皮,切成片状(想吃口感脆的就切薄片,煮两分钟。想吃糯的就切厚片煮半小时)
  • 步骤 4/9
    我切的是比较厚一点的,切好的山药放人大碗里,倒上开水,烫掉山药上的粘液,放一旁备用
  • 步骤 5/9
    这是之前汆好水的竹笋,放冷冻室里的。拿出来洗过了,挤了水分的,都奄了
  • 步骤 6/9
    锅中放适量的猪油,下排骨炒制一会加清水在放上生姜,加竹笋,竹笋炖开,小火慢炖
  • 步骤 7/9
    一两个小时后排骨炖好后,竹笋吸收了汤汁也恢复原来的样子了,看着就有食欲了,再把山药冲洗干净,放锅中小火在炖半小时。如果想吃脆山药,切薄片煮两分钟就可以了
  • 步骤 8/9
    山药炖好后放少些盐就可以出锅了,我家有小孩,基本做菜都没放鸡精味精什么的。
  • 步骤 9/9
    来一碗吧
小贴士

排骨炒也只是提升肉质的香味,其实也可以不用炒的,但是比炒的排骨一定要都炖一会。

发布于 2020-01-02
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