最近下厨很喜欢一款佛山出产的柱候酱，这酱只所以叫柱候，据说是因为一个叫梁柱候的人发明的。酱是用面豉加了陈皮、红葱头、大蒜、八角、草果、桂皮、油、糖等炒制的。通常粤厨喜欢用柱候酱焖牛腩牛筋，或蒸牛肚牛百叶...我发现用它作调味炒莲藕、西芹也很惹味下饭呢，且简单快捷，适合懒人下厨。
这菜要用大火快炒，只有这样才能保持莲藕、西芹的爽脆口感。
柱候酱的用量可根据个人口味做适当调整~~