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抹茶红豆冰淇淋
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seam虚心

冰淇淋就要这样做着吃,好吃又营养!

时间:1-2小时
食材
抹茶粉 15g
淡奶油 250g
白砂糖 100g
牛奶 200g
鸡蛋黄 2个
玉米淀粉 15g
蜜红豆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将一半份量的糖和全部份量抹茶粉混合
  • 步骤 2/10
    将另一半的糖和蛋黄液混合
  • 步骤 3/10
    将牛奶和淡奶油加入玉米淀粉混合放入锅中用小火煮至将沸
  • 步骤 4/10
    趁热将奶液倒入抹茶糖粉中
  • 步骤 5/10
    混合均匀成抹茶奶液放凉
  • 步骤 6/10
    将凉至不烫手的抹茶奶液倒入备用的蛋黄液中
  • 步骤 7/10
    将以上混合后重新放入锅中加热
  • 步骤 8/10
    煮至液体粘稠即可离火
  • 步骤 9/10
    马上放入冰水中冷却
  • 步骤 10/10
    加蜜红豆后装盒放入冰箱冷冻，冷冻3小时之后每隔一至两小时取出搅拌一下，这样重复搅拌两三次之后口感会比较好
小贴士

抹茶奶液一不定要冷却至不烫才能倒入蛋黄液中，否则会将蛋液烫成蛋花！

最后一步煮一定要掌握好火候，看到粘稠马上离火，放在冰水中的目的是防止温度过高结块！

因为抹茶口味的冰淇淋会稍稍有一点儿苦味，不习惯的人可适当增加一些甜度！

我用的蜜红豆是现成的，如果自制的话要稍微甜一些比较好吃！

可用电动打蛋器进行冷冻之后的的搅拌工作，省时省力！

发布于 2020-04-09
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