春饼
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冯雨佳勒

春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝,兴于唐朝。《关中记》中道:唐人于“立春日作春饼,以春蒿、黄韭、蓼芽包之”,并将它互相赠送,取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时”。有记载说,宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝,金鸡玉燕,备极精巧,每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将500克面粉放盆里,一半用开水烫熟,另一半用凉水和面,最后揉成一个面团,醒面15分钟。
  • 步骤 2/11
    将面团搓成长条,再揪成小剂子。
  • 步骤 3/11
    把小剂子搓圆按扁,表面刷一层植物油。
  • 步骤 4/11
    再均匀撒一层面粉。
  • 步骤 5/11
    把两个小剂子刷油的一面对着,按在一起。
  • 步骤 6/11
    擀薄擀圆。
  • 步骤 7/11
    炒锅不用放油,烧热即可放入小饼,两面烙熟。
  • 步骤 8/11
    稍凉后用手撕开成二个小薄饼。
  • 步骤 9/11
    看看是不是挺薄的。
  • 步骤 10/11
    卷入您喜欢的蔬菜就可以吃了。
  • 步骤 11/11
    我卷的是土豆胡萝卜丝。
小贴士

擀小圆的时候要记得翻面擀,这样两个小饼才能一样大,薄厚均匀。

发布于 2019-10-15
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